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青竹打ちラーメン

 投稿者:けんちゃん  投稿日:2010年 6月25日(金)16時30分7秒
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  先日より、昔の中国麺特集を見直しているんですが
青竹をテコにして打つタイプの麺が無いですね
補助的に使うシーンが一つあっただけです

美味しんぼで紹介されて手打ちラーメンの代表のように思えてたんですが
生地を包丁で切る、チェンミンの中では地味に感じたのかな?

ところで、青竹打ちの打ち方は正式にはなんというのでしょう?
以前調べたら”打麺”でダーメンと書いてありましたけど
なんか自信がないです

http://www.gorotto.com/bbs/bbs.phtml?id=6653&uri=%2Finfo%2Finfo_list.phtml

 
 
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